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滝本農場さんちの山菜たちで1週間デトックス

赤井川村の滝本農場さんでアスパラのお手伝いをしている間に、カミさんはエゾシカ探し。

丘の上で蝦夷鹿さんの足跡は見つけたけれど御本人には会えず終いで、代わりにカミさんは山の宝を見つけ、山菜採りに勤しんでいました。

赤井川村の滝本農場 エゾシカさんの足跡

「赤井川のカルデラのパワーは凄い!有機農法だし山菜もさぞかし強いんでしょう!」

と、とっても楽しそう。

「見て!こんなに採れたよ!」

滝本農場さんの山菜

袋の中にはこごみ、蝦夷立金花・えぞのりゅうきんか(ヤチブキ)・・・

滝本農場さんのこごみ エゾノキンリュウカ(蝦夷立金花)ヤチブキ

カタクリ、つくしんぼ、アズキナ、蕗・・・

滝本農場さんのカタクリ 滝本農場さんのつくしんぼ
滝本農場さんのアズキナ

盛りだくさんです!!

滝本農場の山菜採り名人

滝本農場さんの山菜採り名人さんもお手伝いしてくれました!

す・・素早い!!短時間でどんどん採っていきます。

たくさん採っていただきまして、ありがとうございます。

 

沢山いただいたので、翌日、アズキナとカタクリを調理して差し入れさせていただきました!

素材の味がわかるようにシンプルに。茹でてポン酢で食すのがおすすめです。

ガツン系が好きな場合は醤油でどうぞ。

 

家では、こごみのお掃除。

母から教わっていたので簡単でした〜。

こごみのお掃除

 

頑張ってお掃除&下処理し、料理しまくりました!

蝦夷立金花・えぞのりゅうきんか(ヤチブキ)はゴマ和え、ヤチブキと豚ロースの炒め物(通称ヤチ豚)、ヤチブキと竹輪のたいたん、酢味噌和えに。

黄色い綺麗な花は天ぷらに。

ヤチブキはヤチナとかヤチと呼ばれていて、赤井川では葉っぱだけを食するようです。

ですが、実は他の地域では茎がメイン食材なんだそうで。「茎は食べない」と聞きましたがせっかくなので食してみました。

うまし!でしたよ。

滝本農場さんの蝦夷立金花(エゾノキンリュウカ) 蝦夷立金花(ヤチブキ)のゴマ和え 蝦夷立金花(ヤチブキ)と豚ロースの炒め物

やちぶきと竹輪のたいたん

こごみはゴマ和え、山菜の煮物、天ぷらに。

こごみのゴマ和え

大量の蕗は、煮物、蕗の蟹つみれ焼き、蕗のアガベ煮とドライフルーツでパン、蕗金平、山菜煮、砂糖漬け、蕗金平の天ぷらで。

蕗の蟹つみれ焼き 蕗のシロップ煮とドライフルーツ

 

赤井川の内輪カルデラパワーで1週間デトックス。

色々な食材を食したお陰で、食材や土壌の特徴がよくわかりました。

 

ヤチブキ採取は大変なのだそうで。水辺まで降りなければいけないし、湿地っぽいぬかるみに生えているので危ないらしく、貴重感があり有難かったですね。

花の天ぷらが激うまし!でした!

蕗はとても香り高く柔らかく、カタクリはしっとりと甘く、極上品でした♪

このぶんならアスパラガスも期待できますね。

(// ̄▽ ̄//)☆

 

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